自從拜讀過周浩暉的美食小說《煙花三月》，中國傳統(tǒng)四大菜系之一的淮揚菜，便與揚州一起在心里扎了根。神往多年，尋味揚州的心愿終于得以實現(xiàn)。

       第一站便是揚州最知名的獅子樓。聽聞，最好的揚州炒飯就在獅子樓。看著菜單不禁咋舌，一份揚州炒飯58元?？僧?dāng)吃進(jìn)嘴的一瞬間——值了！滿是雞蛋的香味，米飯顆粒飽滿，混合著鮮嫩咸鮮的蝦仁、火腿等食材，佐有碧綠的小蔥點綴其間，千言萬語匯成一個字：香！招牌菜文思豆腐羹，賣相清爽，精細(xì)的刀工將豆腐切成絲，入口的瞬間，就能感受到豆腐一縷一縷的口感，隨即便化開來，清香四溢。本以為淮揚菜偏清淡，但是到了獅子樓卻不得不嘗的紅燒獅子頭，卻顛覆了我的味覺。濃郁的湯汁澆在碩大的純?nèi)猹{子頭上，口感滑嫩細(xì)膩，肥瘦相間，獅子頭內(nèi)還藏有乾坤——咸蛋黃，二者完美結(jié)合，是令人無法抵擋的頂級美味。

       “早上皮包水，晚上水包皮”，是揚州人的閑適生活狀態(tài)。所謂“皮包水”就是早茶吃湯包。所以，“尋味”的第二站就來到了著名的“三春二園”中的趣園茶社。這有令乾隆皇帝也念念不忘的風(fēng)味，曾在六下?lián)P州時御筆親題“趣園”，后來很多園林改成茶社，越來越多的百姓吃起了早茶。清晨，在紅木窗的茶社里，一杯香茗，滿滿湯汁和蟹籽的蟹黃湯包，皮薄而不破；餡料十足、鮮嫩多汁的翡翠燒賣，夾雜著火腿丁，紅綠交映，食欲大開；非常軟糯、入口即化的千層油糕等精美茶點盡享。看人聲鼎沸的喧鬧，閑情逸致如江南小曲，唱出了小城的鐘靈毓秀和千年富庶遺留下的浪漫余韻，好像穿越回到古代。

       白墻灰瓦的盧氏古宅在揚州非常有名，既是鹽商的故居，也是老字號淮揚菜餐廳。在穿越時光的奇妙氛圍中，參觀了中國淮揚菜博物館，仿佛走進(jìn)了當(dāng)年百宴鋪陳的繁華景象。在古老的宅子中，身處雅趣盎然的傳統(tǒng)中國古典生活，慢享鮮甜多汁的灌湯蒸餃、咸甜爽脆的特色醬菜和鮮筍蝦仁干貝鮮味交融的三鮮煨面，簡直是人間天堂。最令人忘懷的是豆腐皮包，面皮鎖住了鹵汁豆腐皮特有的鮮味，在咬開的那一霎那，鮮香迸發(fā)，最簡單的食材卻讓人回味無窮、齒頰留香。

       最后一站，是“三春二園”中的花園茶樓。位于古運河邊不遠(yuǎn)處的這家老字號，無論是汁水豐盈的小籠包，還是口感勁道的大包子，都是廣大食客喜好的那口。大煮干絲是淮揚菜的代表，也是花園茶樓的招牌，考究的便是刀工和火候。干絲本味淡，配以火腿、鮮筍高湯燉煮令其入味，又保持了干絲的口感，入味且爽口，令人大快朵頤。

       透過亭臺水榭，泡一壺龍井，品鑒著地道的淮揚菜，獨特的韻味在舌尖緩緩升華。食客、美食也一同匯入了美景中，成為一抹獨特的風(fēng)景線，真可謂是：餐中有秀色，秀色佐餐食。樂哉樂哉！