兒時(shí)的蒿子粑粑

每年的四月份我都要回老家桐城一趟，只為一種美食——蒿子粑粑，主要由米粉、蒿葉、臘肉等制作而成?！渡嗉馍系闹袊?guó)第二季》中就介紹了六安市毛坦廠鎮(zhèn)的蒿子粑粑，雖有所不同，但也倍感親切，這種美食從小就在記憶中，奶奶、外婆再到媽媽每年都會(huì)做，是我最思念的味道。

據(jù)祖輩傳下來(lái)的說(shuō)法，農(nóng)歷三月三日吃蒿子粑，為的是紀(jì)念逝者，同時(shí)祝愿人人都健康長(zhǎng)壽，不為病邪所侵。發(fā)展至今，吃蒿子粑粑已不再僅限于三月初三這天，人們不僅把它作為一種家鄉(xiāng)特色美食，更是這一方水土上人們的情懷，是遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)游子的念想。

采擷蒿葉的經(jīng)歷還是在我離家上學(xué)、工作之前，已經(jīng)過(guò)去很多年，采擷地方也發(fā)生了很大的變化。一群小伙伴拎著籃子，拿著剪刀，在野地里采擷蒿葉，也不乏是種樂(lè)趣，那片野地承載了很多有趣的回憶。蒿葉采擷完成，我們負(fù)責(zé)清洗、搗碎、再次清洗去汁去除澀味，揪干捏成團(tuán)備用。接下來(lái)就看媽媽的手藝了。蒿子粑粑中必不可少的配料就是臘肉，切丁放入鍋中煉油，將蒿葉碎放入臘肉中拌勻，按比例加入糯米粉和梗米粉，加入適量的水揉在一起，用手捏成一個(gè)個(gè)小圓餅，放入鍋中煎成兩面焦黃，美味的蒿子粑粑就新鮮出爐了。近些年來(lái)，爸媽都會(huì)提前做好蒿子粑粑，我們回家就可以吃上熱氣騰騰的美味，小時(shí)候采擷蒿葉的經(jīng)歷再也沒(méi)有過(guò)，希望有機(jī)會(huì)能夠和媽媽學(xué)習(xí)這門手藝，重溫兒時(shí)的樂(lè)趣，將家鄉(xiāng)特色美食傳承下去。

四月槐花香

江淮地區(qū)的槐樹多在4月開花，開花時(shí)香氣四處彌散?；被扇胨帲哂锌寡?、消水腫、抗?jié)儭⒔笛獕旱茸饔?，用于制作槐菊茶，還可烹制槐花清蒸魚、槐花餃子、槐花炒雞蛋等美味佳肴，讓人垂涎欲滴、回味無(wú)窮。

肥東縣橋頭集鎮(zhèn)有一座雙山，生長(zhǎng)著很多槐樹。正值花期，很多人帶著竹竿、鉤子和袋子前去采摘槐花?；被ㄕT人，我和愛(ài)人也迫不及待地踏上了采花之路。

雙山綠樹成蔭，道路曲徑通幽，在大自然的滋潤(rùn)下，枝葉次第生長(zhǎng)，以綠色為主基調(diào)，間或紅色、嫩黃色、紫色，星星點(diǎn)點(diǎn)，如五彩的綢布從山頂向下鋪開，綠意蔥蔥，花團(tuán)錦簇，可謂“淡妝濃抹總相宜”。山上空氣清新，讓人神清氣爽，此時(shí)一陣陣香氣襲來(lái)，沁人心脾，倍感愉悅。道路兩旁的槐樹中央，點(diǎn)綴著一串串潔白的花朵，花冠呈蝶形，旗瓣闊心形，有短爪，脈微紫，花體向下，個(gè)個(gè)串聯(lián)在一起，似白色的葡萄串，匯成花的世界。這就是槐花，香氣從這兒源源不斷地散發(fā)開來(lái)。

有人說(shuō)，采摘槐花還未綻開的花苞最好，清香鮮嫩。我們把鉤子捆在竹竿上，把樹枝鉤到自己跟前，一只手抓住樹枝，另一只手采摘含苞待放的槐樹花蕾。在香氣彌漫的美妙氛圍中收獲美味的槐花，是一件極度愜意的事情。整個(gè)下午在忙中取樂(lè)、趣味無(wú)窮中度過(guò)，沒(méi)有感覺(jué)到一絲勞累。太陽(yáng)漸漸沒(méi)入山林，我們也乘興而至，滿載而歸。

回家后，我便迫不及待地?zé)_水，稍作挑揀之后，把槐花倒入滾燙的水中，香氣隨著沸騰開水的熱汽不斷往外溢，清香怡人。燙熟后，再用簸箕盛滿，放在陽(yáng)臺(tái)晾曬干，最后用保鮮袋把曬干的槐花放置冰箱保存。隨時(shí)都可以做成特色鮮明、香味可口的佳肴，供人品嘗，齒頰留香，在細(xì)嚼慢咽中感受人生的豐富多彩，享受大自然的恩賜以及勞動(dòng)的快樂(lè)！